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现阶段的市场环境 丘吉尔曾说：Never waste a good crisis。每一次危机都是一次压力测试，都隐藏着机会。2019年年底随着新冠疫情，股市震荡，美元放水，俄乌冲突众多因素交织让我们不禁感叹全球性的经济危机即将到来。作为地球村一员的中国，不可避免的在此次危机中困境求生。但是有没有想过奇迹都是在逆境中出现的，特别是在二十大以后，国家必然会有一波对经济上的刺激。咖啡赛道作为近三四年最大的增量赛道必然会搭上国内经济的复苏的顺风车。根据阿里《2022年中国咖啡产业发展报告》可得知2021年中国咖啡市场规模达到了3817亿元，同比增长27.2%。到2025年，这一产业市场规模在中国将到万亿元。中国咖啡市场仍处于相对早期，总消费量与人均消费量远低于欧美、日韩等成熟市场，增长潜力极大。虽然中国咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年（最新统计已到12杯/年），但一二线城市的咖啡消费量要远高于此。同时，在一二线城市的带动下，咖啡消费浪潮也在逐步辐射至三、四线城市。有研究显示，在一二线城市有咖啡饮用习惯的消费者中，摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平，而这类消费者还在迅速增长。咖啡市场规模的快速崛起，让传统行业巨头们跃跃欲试。中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂、万达、运动品牌李宁等企业纷纷跨界入局，在线下门店内售卖咖啡。资本市场加速了对咖啡市场的投资步伐，赛道一片火热。上海是咖啡品牌落地首选，诞生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鹰集、MStand、illycoffee等品牌总部均在上海。随着瑞幸等一批国内品牌的崛起，咖啡行业逐渐从小众轻奢往大众化转型。中国咖啡消费者对咖啡的需求慢慢形成了刚需化、日常化的转变，咖啡成为日常饮品其增长速度甚至已经超过发展二十几年的奶茶。由“赶时髦”到″咖啡续命″，年轻消费群体已逐步养成喝咖啡的习惯，现磨咖啡变为“日常饮品”。2021年，现磨咖啡、奶茶果汁消费量大幅增长，2021年增速双双超过2020年，增速远超餐饮外卖整体，且现磨咖啡增速超过奶茶果汁。超过90%的咖啡消费者表示未来会保持或增加消费频次。咖啡消费金额最多的十座城市：上海、北京、杭州、广州、深圳、成都、南京、苏州、武汉、天津；上海咖啡消费金额连续三年遥遥领先其他城市复合增长率排前三位的城市：杭州、苏州、成都最爱咖啡的十座城市（咖啡消费人群占比）：上海、杭州、北京、厦门、南京、广州、深圳、武汉、苏州、福州。
