6月20日下午，深圳会展中心9号馆茶文化活动区迎来了第五届中国青年茶人TED论坛。这是一场跨代思想交流的盛会。5位青年茶人以“青年力量如何为茶寻找出路”为主题，从茶文化、茶产业、茶科技三个不同方面，从种茶、制茶、喝茶、卖茶、藏茶等不同的维度，分享了他们的深入思考和探索实践，并与业内资深的专家展开交流和探讨，为现场观众和通过直播观看的线上观众带来了多维度、多视角的思考，展现了中国茶未来的无限可能性。
本届论坛由深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣国际会展集团有限公司和茶道新生活共同主办，茶道新生活担纲总策划，由深圳市茶文化促进会会长杨文明代表主办方进行致辞，邀请到了中国茶文化重点学科带头人、万里茶道茶艺国际传播中心主任、万里茶道茶学院院长余悦，资深茶人、(SZ)深港茶联会会长萧荣，华南农业大学园艺学院茶业科学系副教授张灵枝以及广东省潮汕经济文化联合会茶文化委员会执行主席、深圳市茶文化促进会潮汕茶文化专委会会长陈永明担任对话嘉宾；由《茶源地理》主编、《茶道新生活》创始人、华南农业大学硕导吴垠担任嘉宾主持；由茶叶进化论创始人李扬、逸茗居智能藏茶柜市场总监汪俊宇、浙江骆驼九龙砖茶有限公司总经理祝斌凯、王南记品牌主理人张理治、澳门茶艺专业人员协会副理事长、艺旅文化首席茶旅推荐官卜乐担任演讲嘉宾。
本届论坛在活动形式上进行了创新：先由每位演讲嘉宾以他的视角和他的领域对茶的思辨展开演讲；每一场演讲结束后，台下的老、中两代前辈茶人就会跟这位嘉宾进行对话，帮助青年茶人来审视、思辨。本届论坛的演讲嘉宾的演讲主题分别涉及到了种植、品类创新、品鉴、藏茶、茶的营销推广甚至AI等话题，从整个茶产业链的前端到消费的末端，相对完整地呈现出了不同青年茶人是如何看待和思考这个市场的。对于演讲者来说这是一个非常难得的交流和碰撞的机会，与此同时也给观众们来带了更多的收获。
首先，深圳市茶文化促进会会长杨文明代表主办方进行致辞。他强调了在全球化和科技发展的背景下，茶产业面临着前所未有的机遇与挑战，站在新的历史节点上，中国茶产业必须积极拥抱变革，团结更多新锐力量，倾听更多前沿声音，方可推动中国茶迈向更高质量、更为广阔的世界舞台。
青年茶人，作为这个时代的生力军，已然成为茶行业的新兴力量，本届青年茶人TED召集有志于茶产业的青年茶人，围绕“青年力量如何为茶寻找出路”主题，针对“新品牌、新品类、新的销售渠道和模式”等范畴，以炙热而深刻的创新思想，发出行业新锐与前沿之声，让中国茶更具梦想之力，为乡村振兴注入青春势能，助力中国茶产业向新发展，向质跨越。
杨文明呼吁，希望越来越多的青年创业者能积极投身茶产业当中，以昂扬沸腾之心、锐意进取之姿、创新创造之力，让古老、传统的中国茶文化变得灵动而有个性，推动中国茶产业在守正创新中焕发新活力。
随后5位青年茶人演讲者就各自的分享主题，进行了精彩的演讲，并与台下的评论嘉宾展开了更深层次的交流和讨论。
以可持续农业重塑安溪古法乌龙茶
王南记品牌主理人张理治的分享主题为《以可持续农业重塑安溪古法乌龙茶》。通过结合王南记品牌从2013年以来在安溪默默无闻地探索、研究和实践经验，对当前行业中的一些现象从自身的视角进行了审视和批判。
他提出，王南记品牌之所以将可持续农业作为宗旨，是因为我们作为人类向大地去摄取我们想要的东西，我们不能做到那么自私，像透支信用卡不还一样不断去摄取。
土壤优劣是茶叶品质的天花板。如果没有好的土壤，无论工艺有多好、请了什么专家来把关、用什么最新的技术，都是扯淡，都是割韭菜。我们喝茶其实最终喝的是风味，风味来自哪里？一个是土壤、一个是环境。
在过去的10年中，王南记在安溪这片曾经受伤的土地上，通过人工干预的方式进行土壤改良，从而在高山茶园上打造出了一个利于茶叶生长的小气候。
张理治还提出了自己对于什么是好的乌龙茶的独特见解，可以从种植、制作、冲泡和品鉴四个维度去进行判断。
首先，种植包括了土壤、环境和树种三个维度，土壤是基础，环境同样也取决于土壤的好坏，而乌龙产区相对于其他产区的优势就在于育种能力很强。其次，在制作上遵循的古法应该是道法自然，以人为本，茶做出来是要给人喝的。再者，好的茶叶需要用好的冲泡方式去呈现。以及品鉴要从传统的中医基础出发，基于我们主观意识对物体感应的感觉，根据色香味形底去对茶做出评判。
听了张理治的分享，萧荣老师表示，对于青年茶人的用心和执着表示非常喜欢，十分认同他对于土壤问题的观点，并关切地询问：你觉得通过你们的努力，能让安溪铁观音这个曾经的乌龙茶王者重现当年的辉煌吗？
张理治回应这个问题时表示，安溪铁观音曾经的王者地位只是销量上的王者，来源于特殊年代下安溪人的经商头脑和团结，而现在的安溪大部分人已经从业普洱茶、岩茶、白茶，所以安溪铁观音很难再实现过去的地位。但借用张天福老先生说的话：乌龙茶不管发源于武夷山还是安溪，都是中华民族劳动者的智慧结晶，所以我们不要争哪里好、哪里先乃至于谁是王者。他借用六祖慧能的话说，“人虽有南北，佛性本无南北，猲獠身与和尚不同，佛性有何差别”？
主持人吴垠主编表示，张理治试图去呵护土地，去找到可持续发展之路，而他能够用佛性没有南北来回应萧荣老师的问题，也体现了茶的精神，拥有相当大的格局。希望很多像他一样的年轻人能够介入茶产业，用跨界的思维探索更多的可能性，以此来推动产业的发展。
新消费时代下的转型思考与实践
浙江骆驼九龙砖茶有限公司总经理祝斌凯分享了骆驼九龙品牌作为浙江黑茶这样一个小众黑茶品牌的市场拓展经历以及面对新的消费需求企业所作的创新努力和实践。
祝斌凯介绍，骆驼九龙公司最初由他的父亲在浙江武义于1985年创立并经营到现在。最初，因为没有定点销售的资格，父辈坐着火车前往西部开发市场，通过挨家挨户上门推销，从农村包围城市的方式，把浙江的黑茶销售到了西北河西走廊包括新疆、内蒙、甘肃一带。
虽然浙江黑茶在历史和产业的根基上比不上其他产区，但浙江黑茶也希望走出一条有浙江风味和特色的差异化路线。通过全部采用浙江本地小叶种的茶树进行加工和制作，浙江黑茶呈现出了跟其他产区口味和风味上的差异，口味更甘甜、醇厚。
为了适应新的消费需求，骆驼九龙在产品的创新上进行了一定的开发，比如小颗粒、冷泡以及袋泡的黑茶，以顺应现在的消费节奏，让消费者能够更容易接受。
在技术层面，加强与科研院校和科研单位的深度合作，投资建立了浙江省内唯一一家发酵茶研究院，通过科技的赋能，给产品助力；参与机制茯茶国家标准样的发布，帮助消费者更好地了解茯茶产品。
在企业发展层面，通过三产融合，把企业园区打造成了一个3A级景区，成为浙江工业旅游示范基地，让消费者能够了解黑茶的历史文化、体验生产和加工环节，品鉴各种不同的黑茶产品，品尝到特色茶宴以及体验到西域独特的茶俗文化。
此外，面对年轻和不了解黑茶的群体，祝斌凯于2012年创立了墨茶客品牌。通过露营和市集等一些时尚流行的场景去与消费者展开互动，与潮牌进行联名，去进行市场的拓展。
祝斌凯表示，接下来，他们的企业将继续根据现在的消费场景、消费方式去进行品牌的升级。
在嘉宾互动的环节，余悦老师提问：浙江的黑茶除了销往西北之外，有没有打动周边的消费者呢？
祝斌凯回应，骆驼九龙在武义当地、金华、杭州以及上海地区都拥有一些比较忠实的茶客群体，而且现在慕名到工业园区参观的也很多。
萧荣老师询问：你们1985年就开始在浙江做黑茶，时间上比泾阳都早，那么你们的产品都有哪些？
祝斌凯表示：黑茶的茯砖、青砖、黑砖他们都有在做。除了这些传统产品外，他们还创新开发了其它的一些黑茶产品。
AI时代华茶传播与出海新路径
澳门茶艺专业人员协会副理事长卜乐以一个非传统茶圈的爱茶人的角度，从三个方面分享了他作为一个茶文化的传播和推广者的思考。
第一个方面是华茶出海。他提出，中国是第一产茶大国，也是第一消费大国，但茶叶的出口总体占比非常低。2023年被认为是广义上的“新出海元年”，因为后疫情时代，中国社会太内卷了。在各行各业都在卷的情况下，我们一方面有些卷不动了，第二方面我们希望不要只有中国卷，我们要把世界卷起来。许多产业都跑到海外去，来开拓新的市场。所以，他呼吁中国茶企要把目光投向国外市场。
第二个方面是AI赋能中国茶。通过分享国外的一些品牌运用ChatGPT、midjourney等AI工具的案例，卜乐探讨了AI技术在茶这样一个传统行业在生产、营销、供应链管理等方面的应用可能性。
第三个方面是国茶出海与中东热潮。结合英式下午茶的传播案例，卜乐提出中国茶出海应当把中东作为首选市场。他从中东市场的经济地位、饮食文化等方面分析了中东市场的潜力，并为中国茶企开拓中东市场给出了建议。
余悦老师指出，卜乐的演讲给他带来了一些启发。AI的工具余悦老师自己也有尝试运用，但他同时也提醒大家，AI只是为我们服务的工具，年轻人要有更多的创造力，才能走在新科技的前面。此外，他们正在筹办一个相关的茶艺国际水平等级评价的师资班，就是为了培养团队，形成有自主知识体系的茶文化，助推国茶出海，改变出口茶低端廉价的局面。
另外，针对陈永明会长提问的澳门年轻人是怎样学习和了解茶文化的问题，卜乐表示，澳门的青年一方面通过一些协会组织、以及社交媒体平台比如Facebook、推特、抖音、视频号快速了解茶文化。另外一方面则是政府非常支持茶文化活动，虽然地方小，但是还设有茶文化博物馆。而且早在过去四五十年中，港澳社会很早就有了奶茶，丝袜奶茶、波霸奶茶、鸳鸯奶茶，比如在澳门喝一杯丝袜奶茶、吃个三文治，这就是典型的茶在澳门当地的展现形式。卜乐相信越来越多的年轻人在选择咖啡的同时，也会来关注茶。
普洱茶审美
茶叶进化论创始人李扬从保持产业的活力、活性的角度，强调了建立普洱茶的审美体系的意义所在。
李扬通过比较新鲜茶与陈化酒、火腿等食品，阐述了普洱茶等发酵食品在陈化过程中与微生物的互动，以及这种互动如何改变食品的结构和风味，使其更加丰富和有层次。
他指出，普洱茶的审美与传统的茶审美存在冲突，因为普洱茶的价值在于其陈化过程中的微生物作用，这与追求新鲜口感的绿茶不同。普洱茶的陈化不仅关乎时间的积累，更关乎其与微生物共生过程中产生的新物质。他指出，“普洱茶是茶，更是发酵食品，是茶菌共生体”。
李扬还提出“这样的茶为什么是未来”——普洱茶在当前时代销量上的优势，他认为这与现代人的肠胃状况和对健康的需求有关，普洱茶作为一种发酵茶，能够提供水溶性膳食纤维，有助于肠道健康。
张灵枝老师认为李扬的演讲是从科技的角度来告诉大家怎么欣赏普洱茶。除此之外，普洱茶还有非常深厚和底蕴的是它的文化美，体现在它生长在原始森林里面，体现在民族融合上，体现在茶马古道的历史上。
针对李扬的演讲中提到的“这样的茶为什么是未来？”，余悦老师提问，为什么红茶、白茶、绿茶不是未来？李扬回应道：发酵茶就是有微生物参与的茶是未来，但并不意味着其他茶不是，仍然有各自的空间。他的观点有一个底层的场景，就是针对现代人的肠胃有这个需求，所以发酵茶的空间会更大一点。
余悦老师的第二个问题是针对李扬创立的茶叶进化论品牌，他谈到：在现在的科技当中，好多人总是讲突变理论，这与茶叶进化论有没有关联？你研究茶叶进化论，你也是不是会研究突变的情况？
李扬表示，因为他本身是研究茶马古道的，把品牌叫做茶叶进化论，更多意义是文化上的进化，通过不断地看到不同的现象，去总结其中的规律，渐渐地发现了那么一个进化的渠道。在他写作的过程当中，看到茶行业那么多的故事、那么多的产品，尤其是在普洱茶当中，从中总结出一条前进的规律。李扬相信，会有一个总的规律能够渐渐地可以把整个普洱茶的历史和市场串联起来，甚至把整个茶行业的所有茶类的脉络，通过科学也好、民族文化也好，渐渐地串联起来。
而且正如达尔文的学说现在也受到挑战了，李扬说自己也随时受到挑战，骂他的人非常多，但他觉得这是好事，希望面对更多的挑战，因为理论就是要在挑战当中产生新的观点，逐渐沉淀，才能越来越夯实。
萧荣老师针对什么是普洱茶的后发酵与李扬展开了探讨。李扬提出的普洱茶的后发酵就是茶叶已经阶段性完成之后，在仓储过程中由于微生物的作用缓慢地形成变化的过程这一观点。萧荣老师表示，现在有些说法提出普洱茶新茶就已经后发酵了，他对于这一点不是特别赞同，希望与李扬针对这一问题后续进行更多的交流。
一个创新产品，如何促进产业升级
逸茗居智能藏茶柜市场总监汪俊宇首先通过一段视频介绍让大家了解了逸茗居智能藏茶柜这样一个新产品。
汪俊宇表示，这个产品的意义在于能够解决行业当中存在的茶叶储藏方面的痛点，如缺乏统一标准和储藏条件不理想导致的茶叶发霉和虫害。
汪俊宇介绍了逸茗居作为专注于葡萄酒和雪茄的储藏工具研发方面的专业实力背景，并分享了企业与华南农业大学的陈文平博士合作，结合了陈博士的科学藏茶理论与实践及逸茗居的微气候控制技术研发智能藏茶柜的过程。
他介绍，智能藏茶柜具备多种功能，如陈化生香、陈化调谐、冷藏保鲜和纠偏提质，以适应不同茶类的储藏需求，从而可以提升茶叶的卫生安全品质和投资安全性，改善品鉴体验，并助力产业规模的扩大。未来逸茗居希望与茶行业共创，解决更多需求，推动茶科技、茶文化和茶产业的发展。
现场，汪俊宇还设置了一个对比品鉴的小环节，让嘉宾品鉴了普通藏茶环境和使用逸茗居智能藏茶柜藏茶的同一款茶品，让现场嘉宾切身体会到了科学藏茶的特殊魅力。
余悦老师向汪俊宇提问：你们这个产品能不能走进千家万户，里面涉及到比如购买成本、使用成本、维护成本、使用年限等一系列的问题，你能不能给大家进行一下介绍？
汪俊宇表示，虽然智能藏茶柜背后的技术是很复杂的，但是他们呈现给消费者的使用是非常简单的。比如说陈化就分为新茶、中期茶、老茶，只需要按一键就可以了。目前企业的思路是先去打通B端，我们先让一部分人用起来，再带动另外一部分人。因为教育消费者的成本比较高，所以先让茶企用起来，通过茶企去带动茶友。目前，逸茗居已经跟国内一些比较知名的茶企产生合作，通过他们去配套他们的销售终端，然后通过销售终端再去介绍给消费者，目前已经有很好的反馈，已经有消费者开始购买这个产品。
青年展示力量、探索未来的舞台
论坛的最后，青年茶人TED论坛向整个茶行业发出了倡议，并邀请所有的现场嘉宾都在倡议书上签字。深圳市茶文化促进会会长杨文明代表主办方为所有的嘉宾颁发了活动纪念奖牌，并邀请嘉宾合影留念，共同见证和记录今天这个时刻。
从2018年举办首届至今，青年茶人TED论坛已经举办了五届，是业内为数不多的为茶行业青年提供思想交流、引发思辨的平台，一直深受好评，成为深圳春季茶博会上的一个经典主题系列活动。第五届青年茶人TED论坛不仅是一次思想的盛宴，更是青年茶人展示力量、探索未来的舞台。通过这次论坛，我们看到了中国茶产业的活力与潜力，以及青年一代在其中扮演的重要角色。
吴垠主编表示，今天的嘉宾演讲与评论嘉宾的互动都让我们共同见证了思辨、探索、向上和创新的力量。她发出呼吁：如果你有思想、有创举，无论是从产品端、种植端、推广端、活动端还是你有新的思想，我们都欢迎你来加入，第六届青年茶人TED论坛，明年我们不见不散！