中国饭店协会是国标委全国饮食服务业标准化技术委员会秘书处所在单位，日前我会《国家标准与团体标准协同推进，助力餐饮节约、制止浪费》案例由“中国标准化”发布，以下是案例全文：
习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。市场监管总局、商务部、文化和旅游部联合印发《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，提出要以标准体系建设、重要标准研制与实施、标准化试点、标准实施监督、标准化宣传为主线，推动餐饮企业等单位建立和实施餐饮节约标准。全国饮食服务业标准化技术委员会根据国家重大发展战略、行业产业结构特点，及时完善标准体系，依体系推进标准制修订工作。
2023年度，全国饮食服务业标准化技术委员会积极发挥秘书处行业资源优势，贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，为推动以标准化建立反浪费长效机制，支撑餐饮供应链绿色化、集约化发展作出了积极贡献。
工作纪实
一是服务行业高质量发展需求，
加速国标研制
在国家标准化管理委员会的指导下，按照推动网络餐饮节约标准创新发展的工作要求，全国饮食服务业标准化技术委员会制定发布了《饭店业信用等级评价规范》《绿色外卖管理规范》2个餐饮节约国家标准，其中《绿色外卖管理规范》是首个绿色外卖国家标准，在外卖活动各环节，推广低碳理念，推行环境保护、资源节约、循环低碳和回收利用，降低外卖活动对环境的影响。标准发布后，得到社会广泛关注，中国政府网、新华社、中新社、新华网、“中华第一刊”半月谈官微、市场监管总局官网等纷纷转载报道。同时，为补齐餐饮供应链和产业链重要基础国家标准，支撑打造集约高效的餐饮供应链，最大程度减少餐饮浪费，按照《反食品浪费法》中提出的通过建设中央厨房提升科学管理水平以减少食品浪费，全国饮食服务业标准化技术委员会加速《中央厨房建设要求》《中央厨房运营管理规范》两项推荐性国家标准的制定，中央厨房系列标准将为我国中央厨房从硬件到管理的双标准化提供依据，进一步提升餐饮企业对食品采购、运输、储存、加工环节的科学管理，提高食材利用率。
二是加强标准体系协同推进，
指导团标制定
为强化各层级标准协同性，满足市场和创新需要，全国饮食服务业标准化技术委员会指导秘书处所在单位中国饭店协会协调相关市场主体共同制定8项团体标准，如《绿色宴会》《餐饮业小份餐品通用要求》《餐饮数字化服务小吃连锁企业运营要求》《团餐企业校园食育服务与管理要求》等。全国饮食服务业标准化技术委员会秘书长、中国饭店协会会长陈新华同志受邀于2023年5月6日作为唯一协会代表参加了总局举行的制止餐饮浪费专题新闻发布会并回答记者提问。
三是夯实标准化发展基础，
加强标准宣贯
为落实国家标准化管理委员会等十七部门联合印发的《关于促进团体标准规范优质发展的意见》工作要求，优化标准供给结构，全国饮食服务业标准化技术委员会秘书处不断提升团标组织标准化工作能力，开展了形式多样的贯标活动。包括配合国家标准化管理委员会开展线上国标宣贯培训，仅两个月就有5.5万家企业、超过13万人参加培训；依托秘书处所在单位，开展系列宣贯工作，包括“CHA大讲堂”线上培训窗口及线下培训两种形式，开展反食品浪费公益培训，累计培训人数超千人，持续营造餐饮节约标准化社会氛围。
经验启示
全国饮食服务业标准化技术委员会充分发挥秘书处所在单位作为行业协会的资源优势，在工作过程中始终坚持标准制修订和宣贯落地的有机结合，不仅要“定标准”，还要“懂标准”，更要“用标准”。
为让标准从行业中来，到行业中去，真正让标准化成为落实国家战略、服务行业高质量发展的重要路径，相关行业协会应通过标准解读、标准培训、现场交流会等多种方式，加大餐饮节约标准化宣传力度；依据标准开展第三方评价，培育打造一批餐饮节约标准化典型案例，在全社会营造厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的浓厚氛围。
来源：中国标准化